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Der original italienische Pizzateig

                Original italienischer Pizzateig

Nach langer Recherche und vielen Experimenten bin ich auf dieses Rezept gestoßen, mit dem ein original italienischer Pizzateig gebacken werden kann.

Für den Pizzateig werden folgende Zutaten benötigt:

  • 500 g Mehl Type 405
  • 300 ml Wasser
  • 2 TL Salz
  • 5 g Hefe

Die Zubereitung des Teiges geht sehr schnell, allerdings benötigt der Pizzateig, um richtig gut zu werden, insgesamt Acht Stunden Ruhezeit!

Zuerst wird die Hefe in etwas lauwarmen Wasser aufgelöst und das Salz mit dem Mehl vermischt.
Anschließend wird die aufgelöste Hefe mitsamt dem Wasser zum Mehl-Salz-Gemisch gegeben.

Daraufhin werden die Zutaten 20 Minuten lang zu einen elastischen Teig geknetet. Hier ist es ganz wichtig nicht nur mit den Händen zu kneten, sondern eine elektrische Hilfe, wie ein Brotbackautomat, Handrührer oder eine Teigrührmaschine, zu benutzen. Somit erhält der Teig die weiche, gewünschte Konsitenz und eine geschmeidige Textur.

Nach dem Kneten wird der Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt und soll 2 Stunden ruhen gelassen werden. Danach wird er in kleinere Stücke mit ca 200 g aufgeteilt und noch einmal 6 Stunden gehen gelassen werden.

Beim Ausrollen des Teiges darauf achten, dass der Pizzateig gleichmäßig dünn ausgerollt wird. Am Besten lässt sich die Pizza auf einem Pizzastein backen.

Das besondere an diesem original italienischen Pizzateig ist die geringe Zufuhr von Hefe, weswegen der Teig auch so lange gehen muss um richtig zu werden.

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